Keep the Tail Heilutusta tukevat lemmikkieläinten vanhemmat. Ansaitsen toisinaan palkkion (ilman sinulle lisäkustannuksia), kun napsautat kumppanin linkkiä johonkin suosikkituotteeni. Kiitos tuestasi. Lue lisää
Kun olin uusi tee-se-itse-harrastaja, vietin jokaisen lauantain leikkaamassa kanaa lihamyllyä varten. Kävin läpi kolme lihahakkuria ennen kuin tajusin: ”Saat mitä maksat.” Tässä postauksessa kerron kuinka valitsin veitsini, parhaat veitset raakasyöttölaitteille ja miten veitsiä hoidetaan.
Parhaat veitset raaka-ainesyöttölaitteille
Oikeiden kulinaaristen veitsien valinta voi vaikuttaa merkittävästi aterioiden valmistukseen tee-se-itse-raaka-syöttölaitteessa, mikä tekee siitä helpompaa ja nopeampaa. Tässä on joitain tekijöitä, jotka on otettava huomioon kulinaarisia veitsiä valittaessa:
- Terän materiaali: Terän materiaalin tyyppi vaikuttaa veitsesi suorituskykyyn ja kestävyyteen. Joitakin suosittuja materiaaleja ovat hiiliteräs, ruostumaton teräs ja keramiikka. Hiiliteräs tunnetaan terävyydestään, mutta vaatii enemmän huoltoa, kun taas ruostumaton teräs on kestävämpää ja vaatii vähemmän huoltoa. Keramiikka on kevyttä ja terävää, mutta myös hauras ja voi murtua, jos sitä ei käsitellä varovasti (ei suositella luita leikattaessa).
- Terän muoto ja koko: Terän muoto ja koko on tärkeää ottaa huomioon sen mukaan, mihin tehtäviin aiot käyttää sitä. Kokin veitsi on monipuolinen vaihtoehto useimpiin tehtäviin, mutta pienempi terä saattaa olla parempi monimutkaisiin töihin, kuten kuorimiseen ja trimmaamiseen. Käytän lihan näppärää leikkaamiseen ja pilkkomiseen – lihaa ja vihanneksia. Ne ovat erittäin monipuolisia.
- Kahvan materiaali: Kahva on paikka, josta pidät veitsen, joten on tärkeää löytää mukava materiaali, joka tarjoaa turvallisen otteen. Tavallisia materiaaleja ovat puu, muovi ja metalli. Vältän veitsiä, joiden kahva on erillään veitsestä (kiinnitetty); nämä hajoavat helposti säännöllisessä käytössä.
- Paino ja tasapaino: Veitsen paino ja tasapaino voivat vaikuttaa siihen, miltä se tuntuu kädessäsi ja kuinka hallitset terääsi. Hyvin tasapainotettu veitsi tuntuu mukavalta ja vaivattomalta käyttää.
- Merkki ja hinta: Laadukkaat veitset voivat olla kalliita, mutta investoimalla korkealaatuiseen brändiin ja kuluttamalla hieman enemmän voit säästää rahaa pitkällä aikavälillä, koska ne kestävät pidempään ja toimivat paremmin.
- Kokeile ennen ostamista: Ennen kuin ostat veitsen, pidä siitä kiinni ja testaa sitä nähdäksesi, miltä se tuntuu kädessäsi ja toimii haluamillasi leikkaustekniikoilla.
Kun otat nämä tekijät huomioon, voit valita oikeat kulinaariset veitset tarpeisiisi ja parantaa aterianvalmistuskokemustasi.
Parhaat veitset raaka-syöttölaitteille
Minulla on neljä veistä, joita käytän säännöllisesti:
- kaksi lihahakkuria – vihannesten, lihan ja luullisen lihan pilkkomiseen (kani, siipikarja)
- 7″ Santoku-veitsi – pienten luuttomien lihapalojen leikkaamiseen
- 6 tuuman luuttomaksi leikkaava veitsi – rasvan leikkaamiseen lihasta
Ostin ne a Gunter Wilhelm myyjä Costcossa. Muita kiinteitä merkkejä ovat mm Cangshan ja Henckels. Vietin 150 dollaria neljään veitseen ja veitsen teroittimeen; Tämä on investointi, joka sinun tarvitsee tehdä vain kerran, jos pidät huolta veitsestäsi.
Kulinaaristen veitsien hoito
Kulinaaristen veitsien hoito on välttämätöntä niiden suorituskyvyn ylläpitämiseksi ja niiden käyttöiän pidentämiseksi. Tässä muutamia vinkkejä veitsen hoitoon:
- Käsinpesu: Kulinaariset veitset tulee aina pestä käsin astianpesukoneen sijaan, koska korkea kuumuus ja kovat pesuaineet voivat vahingoittaa terää.
- Kuivaa perusteellisesti: Kuivaa veitsi pesun jälkeen huolellisesti pyyhkeellä, jotta kosteus ei aiheuta ruostetta tai tahroja terään.
- Säilytä oikein: Vaurioitumisen estämiseksi ja terän terävyyden säilyttämiseksi veitset tulee säilyttää veitsilohkossa tai -suojassa mieluummin kuin laatikossa, jossa ne voivat vaurioitua tai muut veitset tylsistyä.
- Teroita säännöllisesti: Terävä veitsi on turvallisempi ja tehokkaampi kuin tylsä veitsi. Käytä teroituskiveä, hiontaterästä tai muuta työkalua pitääksesi terän terävänä.
- Leikkaa sopiville pinnoille: Vältä leikkaamasta kovia pintoja, kuten kiveä tai lasia, koska se voi himmentää tai vahingoittaa terää. Käytä sen sijaan pehmeistä materiaaleista, kuten puusta tai muovista, valmistettua leikkuulautaa.
- Käytä vastuullisesti: Käytä veitsiä vain niille tarkoitettuihin tarkoituksiin, äläkä käytä niitä tölkkien avaamiseen tai painavan luun tai pakastetun ruoan leikkaamiseen, mikä voi vahingoittaa terää.
Noudattamalla näitä vinkkejä voit varmistaa, että kulinaariset veitsesi pysyvät terävinä ja toimivina vuosia.
Kanan tai ankan leikkaaminen
En ole siro leikkaaessani lihaa, koska se menee suoraan myllyyn. Lintujen oikean leikkaamisen opettelemisesta on kuitenkin paljon sanottavaa – säästät aikaa, se on vähemmän sotkuinen ja ranteesi kiittää sinua.
Tarvitsevatko raakasyöttölaitteet veitsiä?
Uskon, että kaikissa raakasyöttölaitteissa tulee olla kiinteä veitsisarja. Jos syötät kaupallisesti raakana tai jos useimmat ainekset saapuvat valmiiksi jauhettuina, et saa käyttää veitsiä säännöllisesti. Mutta lihaleikkuri ja Santoku-veitsi ovat hienoja olla käsillä…
- jos saat pakastimeen tai alennettuun lihaan
- jos sinulla on pieni koira ja sinun täytyy leikata liha pienemmiksi paloiksi
Mukava veitsisarja voi olla hyvä investointi, koska ne kestävät pitkään, jos huolehdit niistä kunnolla.
